¿ CUÁLES ERAN LOS PRINCIPALES ALIMENTOS ?

El Deuteronomio refiere los principales elementos de la dieta de los israelis: " Yavé, tu Dios, te va a introducir en una tierra buena... tierra de trigo y cebada, de viñas, higos y granadas, tierra de olivos, aceite y miel " ( Deuteronomio 8:7 ). El trigo y la cebada se convertian en pan, sin el cual ninguna comida se consideraba completa. Las piezas de pan eran redondas y delgadas, y se horneaban sobre carbones en hornos de barro, afuera de la casa. Los granos de trigo también se comian tostados. En el Primer Libro de Samuel se dice que el joven David llevó " trigo tostado " al campamento de sus hermanos mayores, soldados del rey Saúl ( 1ª de Samuel 17:17 ). Los agricultores cultivaban lentejas, frijoles, cebollas y pepinos. La lechuga, la endivia, la achicoria y la mostaza crecian en forma silvestre. Además de los frutos mencionados en el Deuteronomio, la gente comia dátiles, frescos y secos. El vino era el principal producto agricola de Palestina; se bebia solo o rebajado con agua. El segundo producto en importancia era el aceite de oliva, que se utilizaba para cocinar, para las lámparas, para limpiar y para unción ritual. Abundaba la leche de cabra, de oveja y, a veces, la de vaca; la gente la consumia fresca, agria o como mantequilla y queso. Los huevos eran de perdiz, codorniz, pato, ganso, gallina y paloma. La sal se usaba como sazonador y como conservador. Eran comunes las especias como cilantro, comino, eneldo y ajonjoli. La miel se recogia de las colmenas de abejas silvestres. Se podia conseguir carne de cordero y de chivo, pero era cara. La res y la ternera eran casi un lujo y se reservaban para las fiestas de los ricos. El pescado procedia del Jordán y el mar de Galilea, y se comia fresco o salado. La Torá prohibia ciertos alimentos. La carne debia provenir de animales rumiantes con pezuñas hendidas. Esto excluia a los cerdos, que no son rumiantes. Un animal sacrificado debia ser desangrado totalmente para no ingerir su sangre. Se permitian los peces con aletas y escamas, pero no los moluscos. Algunas aves, como águilas, buitres y gaviotas, estaban prohibidas.